备孕的未准妈们?叶酸你们都吃对了吗?
 
                                   食物中已经含叶酸,为何还要吃叶酸片
    中国是世界上已知的神经管畸形高发区,每年发生8万至10万例。差不多每6分钟左右我国就有1个神经管畸形儿出生。神经管畸形是影响我国出生人口素质亟待解决的问题。因此,目前我国妇产专家都建议孕妇从怀孕前三个月就开始每天补充400ug~800ug的叶酸,并一直服用到妊娠2到3个月。
  叶酸是一种B族维生素,人的身体需要用它来生成红细胞、去甲肾上腺素和色拉托宁(神经系统的化学成分)。叶酸协助合成DNA(身体的遗传物质),维持大脑的正常功能,是脊髓液的重要组分部分。所以叶酸能保证胎儿神经系统的发育,防止神经管畸形的发生。
  事实上,含叶酸的食物很多,但由于天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低,在45%左右。如:蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%; 盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。因此,人们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入。
     而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品的一倍左右。
                                   补充叶酸,吃什么好
    除服用叶酸片剂外,也要注意在日常饮食中吃一些富含叶酸的食物,比如菠菜、芦笋等,深绿色的蔬菜普遍都含有丰富的叶酸,豆类、动物肝脏以及苹果、酵母等食物也含有叶酸。
 富含叶酸的水果有樱桃、桃子、李子、杏、杨梅、橘子、猕猴桃等,吃这些水果既可补充足够的叶酸,又可增进食欲。绿叶蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、白菜,食物中的坚果类及大豆类等,叶酸含量都较高,而各种腌制酸菜不但叶酸及其维生素缺失,还富含致胚胎畸变的亚硝胺,千万不要吃。
  但是,对于孕妇来说,仅仅补充叶酸是不够的,从现在开始你必须建立起良好的饮食习惯:有规律地进餐,均衡地摄入各种营养,少吃那些过高油脂和糖分的“垃圾食品”,尽量做到:吃下的每一口,都是优质的营养。
                               孕妈妈补充叶酸要注意保持食品营养的几点通用准则:
  1.买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切,现时炒制,一次吃完。炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜,可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,可做汤。
  2.淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使营养成分大量流失。
  3.熬粥时不宜加碱。
  4.做肉菜时,最好把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
  5.最好不要经常吃油炸食品。
  因为,叶酸在酸性环境中易被破坏,在碱性和中性环境中比较稳定;而维生素C及维生素B2、B6在酸性环境中才比较稳定。如果在补充叶酸的同时服用维生素C及维生素B2、B6,由于二者的稳定环境相抵触,吸收率都会受影响。鉴于此,二者服用时间最好间隔半个小时以上。
发表于:2016/8/11
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